強力粉400g∔卵4個∔塩を混ぜ合わせて一晩寝かせたのが下の写真です。

麺棒で数mmの厚さまで伸した後、10分程度、布や紙の上に置いて乾かすのが特徴です。

乾いてきたら5㎝程の幅の短冊を作ります。

この過程で、乾いていないうちに愛用の製麺機に通したところ絡みついて団子になってしまい、乾いてしまうと今度は製麺機の刃の中に入ってくれなかったりで、なかなかの苦戦続きでした。短冊に切り落とした生地を巻いて円柱状にしてから、その端を切り落とす方法も試みましたが、まだ乾きが不十分だったからでしょうか。麺が押しつぶれてしまって変形が甚だしいことから、方針をあれこれ変えてみましたが、結局のところ、麺カッターで一本一本切り落とすことにしました。この方法が確実ですが時間がかかりすぎる点が課題でした。この、生地を乾かす過程が、うどんやラーメン作りにはない作業工程なので面白かったです。

茹でる際に塩を入れて

茹でると麺は少し膨らみ、うどんやラーメンとはまた違ったコシのある麺に仕上がり、美味しくいただけました。今日は市販のガーリックトマト味でしたが、ドレッシングをかけた野菜サラダに合わせても美味しくいただけました。次回はスープパスタ系を試してみたいと思います。

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